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相约武陵品美鲵
2015年05月31日 来源:www.mengpakezhan.com 编辑:邓道理 已被浏览:





相约武陵品美鲵

 

       品味美鲵,相约武陵。5月30日,张家界市烹饪协会对外宣布,张家界首届娃娃鱼烹饪邀请赛将于6月13日在武陵源区相约武陵特色风味酒楼举行。业内人士称,举办娃娃鱼烹饪邀请赛,在全国也属于首次。

      张家界首届娃娃鱼烹饪邀请赛由张家界市烹饪协会主办,张家界相约武陵特色风味酒楼承办,旨在进一步挖掘张家界美食文化,提高消费者对张家界娃娃鱼的理性认识,推动人工养殖娃娃鱼产业的发展,促进张家界旅游和农业的深度融合。届时,24支来自泛湘西地区的娃娃鱼大厨将同台献“艺”,中国烹饪大师、湘菜大师许菊云将担任本次邀请赛裁判长。本邀请赛设立白钻奖一名、金奖两名、银奖三名,获奖者除了获得奖品、奖杯外,其作品还将在武陵源展览橱窗长期悬挂,并在全国的娃娃鱼菜品中推介。

   娃娃鱼是湘菜的顶级餐饮食材,此次邀请赛考评的重点是娃娃鱼冷荤制作、特色菜品、搭配套餐、煲汤类等等。张家界市烹饪协会会长张释乐介绍,组织此次活动希望能够大力普及野生娃娃鱼的保护、亲本子二代养殖食用和生产加工等知识,让张家界子二代娃娃鱼走进千家万户和广大游客的餐桌,扩大娃娃鱼的销售,引导广大市民和游客走出“食用娃娃鱼即违法”的误区。

       张家界畜牧部门工作人员称,野生娃娃鱼属国家二级保护动物,受到严格保护,严禁非法利用。但是人工养殖的子代娃娃鱼,经省级渔业行政主管部门许可,允许开发利用。今年2月初,张家界一娃娃鱼养殖户曾在街头摆起三日流水席,免费请市民和游客吃人工养殖的娃娃鱼,受到业内外广泛关注。

    “美景美食不辜负,高山有好水,美味娃娃鱼。”承办此次活动的张家界相约武陵特色风味酒楼董事长卓尚勇表示,将把本次大赛获奖作品开发组合成全球首屈一指的“娃娃鱼全宴”,不断丰富张家界的美食产品,让海内外游客不仅向往张家界的美景,也陶醉在张家界的美食。

       娃娃鱼,学名大鲵,素有“活化石”之称,它是与恐龙繁衍生息于同一时代并延续至今的珍稀物种,也是地球上现存最原始、体型最大的两栖类动物。娃娃鱼变身都是宝,其肉质细嫩、味道鲜美,含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素,营养价值极高,被誉为“水中人参”,在中国一向被视为珍稀补品。张家界属亚热带季风性湿润气候,被誉为“中国大鲵之乡”,是娃娃鱼最主要的繁衍栖息地之一,娃娃鱼“纯纯”是张家界的城市吉祥物,金鞭溪、黄龙洞等景点均生长着野生娃娃鱼。近年来,张家界作为中国大鲵最主要的原产地,从对大鲵的抢救性保护,到人工繁育大鲵,到大鲵系列产品研发,造福人类,张家界探索出一条成功的道路。截至2014年底,张家界市有112家企业获得了大鲵《驯养繁殖许可证》,大鲵养殖规模达到107万尾,85家获得了《餐饮经营利用许可证》。



























 



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