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张家界麦汤果:土家汉子的前世今生
2013年07月03日 来源:www.mengpakezhan.com 编辑:mengpakezhan.com 已被浏览:

  真是要写连续剧吗?我问我自己,这是我没想到的,就像是一个沼泽,你以为跳进去能爬起来的,没想到跳进去了,越是挣扎着想爬上来,却越陷越深。是的,我已经跳进了张家界美食的沼泽中,不能自拔。当然,对于一个吃货来说,这不是一件很快意的事情么?
  现在,在张家界的美食中,有了大众情人凉面,有了屌丝女神米粉,事到如今,该是男人们出场的时候了,既然有人在跟帖中给了我预告,那好吧,这次就写一写土家汉子——麦汤果吧。
  汉子一词,可谓是对真男人的称号,词语中透着一些粗狂和担当,夸赞一个男人,就对他说:你是条汉子。一方山水养育了一方人,张家界偏僻蛮荒,可谓穷山恶水,地理造就了土家汉子淳朴、坚韧、粗狂和担当的天性。而作为张家界人最熟悉的美食麦汤果,同样拥有着这些天性。
  在土家人的记忆薄上,麦汤果永远是值得一书的美食。在我看来,它的诞生,应该源于土家人的穷困。在很久以前,生活在这块土地上的汉子们,他们日出而作,日落而息,他们粗狂而又担当,肩负着一个家庭的生存和希望。每天,他们都会进山打猎,亦或下水放排,回来之后,总是带着用猎物或放排换来的面粉、糖、盐等食品,而麦汤果,就随着汉子们的包裹,走进了土家山寨的餐桌上。
  无须任何修饰,没有荤腥的助威,没有各种作料的帮衬,麦汤果制作简易,有土家汉子淳朴之美,只要有粉面、水、些许油盐,就能成事。这在当年连肉都难以吃到的土家山寨中,最易实现,也最易成为土家人舌尖上的美味。相比同系列的饺子,麦汤果憨厚淳朴,没有馅儿,也能成为一顿美餐。当然,你可以把饺子比作高帅富,但却永远不会把麦汤果当成屌丝,因为他是地道的土家汉子。因为他担当,特别是在以往的环境中,麦汤果是土家人餐桌上不一般的吃食,一年能吃上几顿麦汤果,就是一个家庭莫大的幸福。因此,对于土家人,麦汤果见证着他们的阖家欢乐和悲欢离合。
  岁月变迁,张家界土家人的境遇变法翻天覆地,而在张家界早餐的案头上,各种美食深谙现代社会“时间就是金钱”、“多样化经营”等原则,为了与时俱进,赢得市场,他们纷纷变革起来,时不时的以耳目一新的面貌博得吃货们的一笑。面条煮的时间稍长,在时间战上稍显逊色,于是经过改装,不惜把头发烫卷,做成了方便面,不仅显得时尚,而且方便携带,一泡即食,甚至可以干吃;米粉在时间上的优势毋庸置疑,然而,她依旧实验着各种吃法,什么酸辣粉、干粉之类,风格多种多样,再加上各种荤腥哨子的点缀,更显屌丝女神的万种风情,如果说那些三鲜里的黑木耳和黄花是美女腿上的黑丝袜,卷曲的肥肠是包裹重点的比基尼,那么牛肉、羊肉之类,则成了各种时装,它们舒展开来,在米粉上施展着各自的特色,让米粉更加的鲜美,更能吸引各路吃货们;对于饺子,他们虽然拥有着一批坚定的粉丝,但在早餐中制作最慢,为此,也推出煎饺之类的速食……
  真正的美食,敢于直面吃货的审视,敢于正视时代的变迁。任外界风云变幻,麦汤果却依然故我,不懂时尚和装扮,依旧以憨厚的形象出现在大众的视野里,他淳朴、坚韧、粗狂和担当,就如当年的土家汉子,虽然居于蛮荒之地,没有风花雪月,一年也赚不了多少钱,却依旧坚强的活着,用麦汤果来增添家中的欢乐。正因为此,虽然麦汤果制发粗糙,却依旧能在大街小巷找到它的身影,依旧能保持住一批忠实的粉丝。
  对于很多庸城人来说,吃米粉,会提防皮鞋和福尔马林,吃面条也会怀疑它的制作过程,就连吃饺子,也担心馅儿里的肉是不是有点过期,唯独对于麦汤果,无须提防,你甚至可以看着它从面粉到成品的整个过程。这正如土家汉子们,无论岁月如何的变化,他们依旧本色难改,值得信任。
  在张家界,貌似每家店面都能做麦汤果,而专门吃麦汤果的地方似乎不多。本地人吃麦汤果,吃的是青山,吃的是绿水,吃的是对祖祖辈辈曾经生活的回忆。外地人吃麦汤果,吃的是一种文化,一种蕴含了张家界土家人生存哲理的美食。
  于是有吃麦汤果者,赋诗一首,云:
  滚滚开水锅中煮,
  浪花淘尽麦园;
  是非成败早餐中,
  汤果依旧在,
  几度夕阳红;
  白发粉面案板上,
  惯看各种食物,
  一碗汤果喜相逢,
  土家多少事,
  都付吃喝中……
 



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